Südafrikanischer Schaumwein

Neue Schaumwein-Familien in Italien, Deutschland, Spanien und sogar in Frankreich haben sich entfaltet. Die Auswahl/Vielfalt und die verschiedenen
Herstellungsmethoden sind breit gefächert, da wird es schwer die Übersicht zu behalten.
Man muss sich schon ein wenig Fachwissen aneignen, um die Feinheiten zu verstehen und den Überblick nicht zu verlieren. Prosecco, Spumante, Cava, Corpinnat, Petilante, Cremant, Sekt und Pet Nat um nur einige zu nennen. In Südafrika jedoch zählen wir drei Varianten zu der Hauptkategorie der Schaumweine.
Die ersten beiden sind Flaschengärungen,also, mit einer zweiten Fermentierung in der Flasche, nach der Methode Champenoise/ Methode Traditionell, wie in der Champagne.
Die Unterscheidungsmerkmale beziehen sich immer auf die Länge der Flaschengärung /Fermentierung. Ein französischer Champagner muss mindestens 15 Monate in der Flasche gereift sein. Erst dann ist es ein Champagner. In Südafrika sind es 9 Monate bis zum Ende des Jahres 2020. Ab 2021 sind es dann sogar 12 Monate (Vintage). Bei einer Flaschenreife unter 9(12) Monaten,darf der Schaumwein nicht als MCC betitelt werden.
Die dritte Option der Schaumweinherstellung ist die, eines herkömmlichen Sektes mit Hilfe von Kohlendioxid im Stahltank.
Nicht organisch gewonnen,sondern mit einer Pumpe initiiert.
In Südafrika werden alle sprudelnden Weine “Bubbly“ genannt. MCC/Méthode Cap Classique für die Methode Champenoise sowie auch Sekt, der sich Sparkling Wine nennt.
MCC’s aus der Kapwein-Region betören wie ein Champagner mit Frische und Zitrusnoten. Mandel und Biskuit-Nuancen sind bei den vielen ausgereiften  Méthode Cap Classiques präsent und runden das feinperlige,samtige Mundgefühl ab. Helle Strohtöne, goldgelbe Farben, bei Rose MCCs, oft auch eine blasse Lachsfarbe betören zusätzlich. Wenn man den Preis in Betracht zieht, haben MCC’s ein enormes Potenzial und ein unglaubliches Preisleistungsverhältnis. Allerdings haben die letzten 5 Jahre gezeigt, dass ein stetiger Preisanstieg nicht aufzuhalten werden wird. Die Qualität aus den kleinen Boutique Weingütern,wovon viele immer noch nur 2000–9000 Flaschen herstellen, ist einfach zu gut .

Methode Cap Classique – To be or not to be

Die 3 Hauptrebsorten des französischen Champagners sind: Pinot Noir, Chardonnay und Petit Meunier. Jede Rebsorte hat seine eigene, authentische, persönliche Note und Eigenschaften. Damit erlangt der traditionelle Champagner seinen weltberühmten Geschmack.
Der Pinot Meunier steht für Frucht und Fülle, Pinot Noir für Struktur und Tiefe und der Chardonnay hilft dem Champagner mit seiner Robustheit und verleiht ihm Reife und Eleganz.

Die Rebsorten die für einen südafrikanischen MCC’s verwendet werden, sind: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und sogar Riesling.
Die Durchschnittsreifezeit eines MCC’s beträgt zwischen 10 und 36 Monaten. 4-7 Jahre ist bei manchen Vintages jedoch auch keine Seltenheit mehr.
Was ist das Besondere an ausgereiften Méthode Cap Classique oder Vintage generell?
Den Unterschied kann man sehen, riechen und schmecken.
Jeder Champagner –Liebhaber wird ihnen dieses bestätigen! Es ist die Königsklasse der Champagner – Je länger auf der Hefe (zweite Fermentierung in der Flasche), desto mehr Honignuancen, Brioche, Mandelaromen und auch Nussaromen können wir finden.
Es ist immer wieder erstaunlich,dass ein MCC ,selbst nach einer langjährigen Lagerung ,spritzig und prickelnd im Glas performt . Ein feines Perlenspiel von Millionen, kleiner Bläschen.
To be or not to be– Man muss ihn probiert haben, um sich ein Urteil zu erlauben.
Einen Grund zu feiern findet sich immer und wenn es nur die Neugierde ist.

Schaumweine für jede Gelegenheit

Rosé MCC’s stehen momentan hoch im Kurs. Sie haben eine sehr schöne Farbe und haben frische Fruchtnoten von Erdbeeren, Himbeeren und haben einen geringeren Säuregehalt.Ein vielseitiger Essensbegleiter also.

Die Einsatzmöglichkeiten von MCC’s und Sekt sind facettenreicher geworden.
Nicht nur als Aperitif oder zur Vorspeise wird er gereicht, sogar ganze Menüs werden auf Ihn abgestimmt. Als Dessert oder zur Käseplatte gereicht, erfüllt er viele Erwartungen mit Bravour.
Die Geschmacksnuancen der verschiedenen Schaumweine der Methode traditionell / Méthode Cap Classique,passen zu jeder Art von Dessert.

Milde Weichkäsesorten wie Schafskäse,Ziegenfrischkäse,Sushi,Fischgerichte, Meeresfrüchte, Bruschetta, geräucherter Lachs,Geflügel mit cremigen Saucen, Rinderfilet, Panna Cotta mit Beeren Saucen usw.
MCC Rosé aus unserem Shop:
Kleine Zalze MCC Brut Rosé
Colmant Cap Classique Brut Rosé
Simonsig “Kaapse Vonkel“
MCC Brut Rosé Graham Beck Cape Classique Brut Rosé
Boschendal MCC Brut Rosé
Close Malverne “Ellie“
MCC Rosé 2016 Silverthorn MCC “The Genie“
Brut Rosé Bon Courage “Jacques Bruere“Cuvée Rosé Brut
MCC Brut Rosé Waterkloof “Astraeus“
MCC Brut Rosé Christina Van Loveren

Der Fruchtcharakter eines weißen MCC hat einen lang anhaltenden prickelnden Eingang von frischen Zitrusfrüchten,Apfel und Melone.
Nicht so fruchtig wie ein MCC Rosé,dafür nachhaltige Nuancen von Mandeln und Brioche, wenn er länger in der Flasche gereift ist.

Die Rebsorte eines “weißen“ Méthode Cap Classique ist entweder Chardonnay oder ein Chardonnay/Pinot Noir Blend. Es wird dabei darauf geachtet, dass die rote Schale der Pinot Noir Traube vor der Fermentierung entfernt wird. Manchmal wird auch eine Kombination aus mehr als 2 Rebsorten verwendet – da gibt es keine gesetzlichen Beschränkungen.

Gute Serviervorschläge sind Gerichte mit hohem Fettanteil wie Ente, Fleischgerichte, würzige Käsesorten und ausgereifter Brie. Natürlich auch Austern, Kaviar und auch Sushi.

Graham Beck  Méthode Cap Classique Brut
Benguela Cove Cuvée 58 MCC
Simonsig Kaapse Vonkel Brut MCC 2017
Simonsig Kaapse Vonkel Brut MCC 2018
Colmant Cap Classique Brut Reserve
Colmant Cap Classique Brut Chardonnay
Gabrielskloof Madame Lucy’s MCC 2018
Boschendal Pinot Noir Chardonnay Brut
Kleine Zalze MCC Brut
Quoin Rock MCC Brut 2013
Babylonstoren Sprankel MCC Brut 2013
Thelema MCC 2015
Christina Van Loveren MCC Brut
Waterkloof Astraeus MCC Brut
Avondale MCC Amilla Blanc de Blancs Brut 2011
Colmant MCC Brut Plaisir
De Morgenzon Chenin Blanc MCC Brut
Benguela Cove Joie de vivre MCC Brut 2014
Pongracz MCC
Morison Miss Molly Bubbly
De Morgenzon Chenin Blanc MCC Brut
Benguela Cove Joie de vivre MCC Brut 2014

Die Sektkategorie in unserem Shop:

Close Malverne Sparkling Brut- trocken
Van Loveren Four Cousins – halbtrocken
Van Loveren Four Cousins Rosé – lieblich
Van Loveren Papillon Brut- halbtrocken
Van Loveren Chardonnay Pinot Noir- halbtrocken
Van Loveren Demi-sec Sparkling-halbtrocken