Das Traubengut wurde bei optimalem Reifegrad handgelesen und fermentierte bei Ankunft in der Kellerei in großen 5000 l Fässern zu 40% am ganzen Bund. Während des Gärungsprozesses wurde der Wein zweimal täglich sanft über den Tresterhut gepumpt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbrachte der Wein eine 28 Tage lange Quellphase auf der Haut, bevor der freilaufende Wein abgelassen und Schalen und Stengel in der traditionellen Korbpresse abgepresst wurden. Dieser Prozess gewährleistete einen ausgedehnten Extraktionszeitraum, der den Wein weicher macht und den vollen Fruchtausdruck der Rebsorte sowie eine hervorragende Struktur in den Wein überträgt.