Justino's Madeira Reserve Fine Rich 5 Years Old

Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben sortiert, entrappt und gequetscht. Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28°C und 32ºC. Der Saft wurde häufig für etwa 2 bis 3 Tage umgepumpt um maximale Farbe und Aromen zu extrahieren. Beim erreichen des gewünschten Süßegrad, wurde die Gärung durch Zugabe von neutralem Branntwein (96% Minimum) beendet. Die verschiedenen rebsorten wurden verschnitten und der Blend wurde einem einzigartigen Erhitzungsprozess unterzogen - als Estufagem bekannt (45°C - 50ºC während 3 Monate). Nachdem Estufagem reifte der Wein mindestens 5 Jahre in alten Eichenfässern vor Abfüllung und Veröffentlichung.