Rosé wine - colour on the table

Als Erfinder des Rosés gilt der portugiesische Winzer Fernando Van Zeller Guedes. Er hatte den Traum einen Wein zu kreieren, der das genau Gegenstück zu schwerem Portwein ist. Ein leichter, frischer und spritziger Wein schwebte ihm vor, als er sich in Vila Real im portugiesischen Douro-Tal 1942 daran machte, seine Idee Wirklichkeit werden zu lassen. Er nahm noch ein paar Winzer-Freunde mit ins Boot und der erste portugiesische Rosé war geboren.

 Wie Roséwein hergestellt wird

1. Die “Mazerations”-Methode

2. Die Abpress-Methode

3. Die Saignée-Methode
“Saignée” ist französisch und bedeutet “Aderlass”. Bei dieser Methode werden die Trauben buchstäblich zur Ader gelassen: Der Most kommt gemeinsam mit den Schalen in einen Tank und dort “bluten” die Schalen ihre Farbe aus. Das Besondere an dem Verfahren: Hat der Most die gewünschte Farbe, entfernt der Winzer nicht die Schalen aus dem Tank, sondern lässt etwa 10 bis 20 Prozent des roséfarbenen Mosts ab und keltert ihn in einem eigenen Tank. So entsteht ein vergleichsweise dunkler Roséwein. Der im Ausgangstank verbleibende Most wird mit den Schalen weiter mazeriert und zu einem besonders kräftigen und farbintensiven Rotwein ausgebaut. Nach der Saignée-Methode hergestellter Roséwein ist somit genau genommen ein Nebenprodukt der Rotweinbereitung.  

Hochwertige Roséweine aus Portugal
 
In Portugal werden Roséweine besonders in der Vinho Verde Region im Nordwesten, im Douro-Tal oder in der Weinbauregion Terras da Beira produziert. Winzereien, die sich dem Vinho rosado verschrieben haben, finden sich zudem in den malerischen Weinbergen der Algarve, auf der Halbinsel Setubal und in der Region Lisboa. Hochwertige Roséweine keltern außerdem Weingüter in Alentejo  und Alentejano. Roséwein aus Portugal überzeugt durch beerige Fruchtaromen und eine ausgeglichene Säure-Süße-Balance. Typisches Merkmal ist auch seine Farbe, die zwischen  Wildlachs, Himbeerrot oder fast Pink variieren kann.
Grundlage für portugiesiesche Roséweine sind Rebsorten wie Espadeiro Tinto, Azal Tinto, Borracal, Vinhao, Aragonez, Touriga Franca, Shiraz/Syrah, Touriga Nacional,Touriga Franca, Baga, Alfrocheiro und Castelao Frances.


Südafrikas Rosés haben Kultstatus

Roséwein aus Südafrika hat mittlerweile fast Kultstatus und steht ganz oben auf der Liste von Weinkennern aus aller Welt. Nicht ganz unschuldig daran ist die heimische Rebsorte Pinotage, eine Kreuzung aus der roten Rebsorte Cinsault und der Pinot Noir. Die besonderen Pinotage-Trauben gedeihen vor allem im milden Klima in Küstennähe. Dort bieten die Böden auch die optimalen Nähstoffe und damit ideale Voraussetzungen für die Reben.


Edles Rosèwein-Unikat aus Pinot Noir und Chardonnay

Die Rebsorte Pinot Noir ist in Südafrika eher nicht so häufig als sortenreiner Rosèwein zu finden. Wenn doch, dann überzeugt er mit erdigen Aromen und durch fruchtige Anklänge von Himbeeren, Erdbeeren und roten Äpfeln. Pinot Noir mit der Rebsorte Chardonnay kombiniert, ergibt ein besonders edles Rosèwein-Unikat. Weitere Traubensorten aus denen in Südafrika Roséweine gekeltert werden, sind unter anderem Cabernet Sauvignon, Cinsault, Merlot, Pinotage, Grape Juice, Moscatel, Red Muscadel, Chardonnay,  Carignan und Mourverdre.

So vielfältig wie die Rebsorten, so zahlreich die feinen Nuancen des Rosés: Von Kirschrot bis lachsfarben schimmern sie im Glas, ein Bouquet voller schmackhafter Früchte verströmend. Der Duft von überreifen Erdbeeren, Orange und Hibiskus steigt einem dabei zum Beispiel in die Nase. Es finden sich aber auch Erdbeeren-, Honigmelonen-, Rosen-, Sellerie- und Orangenschalennoten. In kühlem Klima angebauter Rosé erfreut mit Aromen von Cranberry und roten Johannisbeeren. Liegt das Anbaugebiet in einer wärmeren Region begeistern mit  Schattenmorellen- und Himbeernoten .

Erstklassige Roséweine aus Südafrika

Was erstklassige Roséweine aus Südafrika betrifft, haben sich die Regionen Paarl und Stellenbosch einen besonderen Namen haben gemacht. Winzereien, die sich dem Roséwein verschrieben haben, finden sich aber auch am Western Cape, im Swartland und in der Coastal Region. Auch Constania, Durbanville und Breedekloof stehen für hervorragende Roséweine.


Ein Rosé entfaltet sein Aroma in der Weinkaraffe

Roséwein ist ungeheuer vielfältig und geschmacklich rangiert er von trocken bis lieblich. Er erinnert an leichte Rotweine, wird aber wie Weißwein kühl getrunken. Damit ist er ein beliebtes Sommergetränk, das sein volles Aroma in der Weinkaraffe entfaltet. Besonders geschätzt wird Roséwein zu leichten Speisen als unbeschwerter Begleiter für die Sommerküche. Er passt aber auch zu allen Arten von Vorspeisen, Fisch, hellen Fleischsorten und dunklen Soßen.