Es ist weniger als ein Jahrzehnt her, dass Graham Beck Wines den dramatischen Schritt wagte, sein Stillwein-Portfolio - darunter einige namhafte Marktführer - zugunsten von Schaumwein zu veräußern. Es war ein gewagter Schritt im Wert von 150 Millionen Euro, der aber insofern klug war, als er es dem Unternehmen ermöglichte, sich ausschließlich auf Cap Classique zu konzentrieren.
Halbtrockener Schaumwein aus Südafrika
Eine der Innovationen, die mit dieser Ankündigung einherging, war die Einführung eines Demi-Sec-Schaumweins. Und es ist eine Kategorie von Schaumwein, die keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt. Im Gegenteil, sie entwickelt sich immer schneller, denn immer mehr Hersteller bieten dem Markt das an, was er offensichtlich will - Schaumwein mit einem Hauch von Süße.
Der Platter Guide 2023 listet in seinem umfassenden Verzeichnis noch immer nur eine Handvoll Beispiele auf, aber es werden immer mehr. Unter "MCC, weiß, halbtrocken/halbherb" sind Van Loveren, Darling Cellars, Haute Cabrière, KWV, Pongrácz, Simonsig, Boschendal, Graham Beck und Havana Hills aufgeführt. Und die Liste der MCC-Roséweine halbtrocken/halbherb" umfasst Graham Beck, Krone, Pongrácz und Simonsig.
Einer der jüngsten Teilnehmer an der Party ist der Cap Classique-Pionier Villiera, der vor kurzem Pearls of Nectar herausgebracht hat. (Der Name ist eine Anspielung auf die "magische Kette winziger Bläschen", die im Glas aufsteigt, sowie auf die Nektarperlen, die von den vielen einheimischen Pflanzen auf dem Grundstück abgegeben werden und Vögel und Insekten anlocken - was perfekt zu Villieras langjährigem umweltbewussten Ethos passt).
Süßer Schaumwein das Thema der Stunde
Die Leiterin der Cape Wine Academy, Heidi Duminy, die ihre Masterarbeit über Schaumwein geschrieben hat und auch die Jury des jährlichen Amorim Cap Classique-Wettbewerbs leitet, sagte, dass süßer Schaumwein das heiße Thema der Stunde ist. "Cap Classique wächst, aber die Unterkategorie, die gerade explodiert, ist der süßere Stil", sagt sie. "Immer mehr renommierte Cap-Classique-Hersteller erweitern ihr Angebot um einen Demi-Sec oder einen Nektar".
Obwohl es noch keinen "offiziellen" Namen für diesen süßeren Stil gibt, haben sich die meisten Hersteller dafür entschieden, dem Beispiel des Sektspezialisten Krone aus Tulbagh zu folgen. Krone Night Nectar demi-sec ist mit 146 000 verkauften Flaschen der unbestrittene Spitzenreiter im lokalen Einzelhandel, so Duminy. "Sie sind bei weitem die Größten. Der nächste oder zweite Platz wird von Distell's Pongracz mit seinem unverwechselbaren lila verpackten Noble Nectar eingenommen, der es auf 96 000 Flaschen bringt".
Duminy sagte, dass die Verbraucher mit dem Begriff "Nektar" sehr viel leichter etwas anfangen können als mit "Demi-Sec", dem in der Champagne bevorzugten Süßegrad. Nach den südafrikanischen Rechtsvorschriften über die Süße von Weinen - speziell von Schaumweinen - liegt der halbsüße Wert zwischen 32 und 50 Gramm pro Liter Restzucker, während der trockene Wert bei unter 12 Gramm liegt. Dies ist den französischen Süßegraden nachempfunden, die brut nature (0 - 3 g), extra brut (0 - 6 g), brut (0 - 12 g), extra dry (12 - 17 g), sec oder dry (17 - 32 g), demi-sec (32 - 50 g) und doux (50 g+) sind.
Johan Malan, Sohn des Simonsig Kaapse Vonkel-Pioniers Frans Malan, wies darauf hin, dass der französische Champagner anfangs wesentlich süßer war als die heutigen Versionen. "Der erste trockene Champagner kam erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Markt. Wir erfinden also nichts Neues, sondern machen einen Stil von flaschenvergorenem Schaumwein, den es schon seit Jahrhunderten gibt. Simonsig hat sich bei der Veröffentlichung des Kaapse Vonkel 2015 für die Bezeichnung Demi-Sec entschieden, anstatt ihn als Nektar zu bezeichnen.
Duminy bemerkte: "Er hat an Popularität gewonnen, weil die Leute ihn mit dem bekannten Nektar von Moët & Chandon assoziieren - oder mit den Demi-Sec- oder Rich-Abfüllungen von Veuve Clicquot." Sie wies auch darauf hin, dass der Krone Night Nectar mit einem Preis von 600 Rand ( ca.30 €) pro Flasche ein absolutes Premiumprodukt ist.
Eine ganz neue Marke, die hofft, nicht nur lokal, sondern auch auf dem afrikanischen Kontinent Wellen zu schlagen, ist die in schwarzem Besitz befindliche Marke Amari Wines, die 2017 von Siya Maphalala, Luyanda Maphalala, Xolani Mancotywa und Sazi Ngcobo mitbegründet wurde. Amari brachte ihren ersten Sekt im Februar 2021 auf den Markt, mitten in Covid. Ihr erstes Produkt? Ein Demi-Sec-Schaumwein - Amari Lush.
Ngcobo, der zusammen mit Mancotywa früher für Moët Hennessy gearbeitet hat, sagte, der Lush sei ein Vintage Demi-Sec. "Es ist wichtig zu erwähnen, dass es sich nicht um einen übermäßig süßen Demi-Sec handelt", sagte er, "da unsere Dosierung nur 33 g/l beträgt. Das ist so gewollt, denn wir wollten einen leicht zu trinkenden Wein herstellen, den man zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass genießen kann. Ngcobo sagte, dass der delikate Honiggeschmack und die Reichhaltigkeit des Demi-Sec ihn zu einer guten Kombination mit Speisen machen, wobei er würzige Cuvees empfiehlt.
Amari (der Name hat afrikanisch-jurassische Wurzeln und bedeutet "Stärke") ist eine kleine Marke, die jedoch danach strebt, ein größerer Akteur zu werden. Der Wachstumskurs hat bereits dazu geführt, dass die Marke nicht mehr ausschließlich online, sondern auch im Einzelhandel und in ausgewählten Restaurants angeboten wird. "Wir planen, Afrika zu erobern, wobei unsere Schwerpunktmärkte Nigeria, Angola und Ghana sind. Unser ultimatives Ziel ist es, eine weltweit anerkannte Marke zu werden, die stolz auf ihre südafrikanische Herkunft ist.
Das Interessante an dieser Art von Cap Classique sei, so Duminy, dass es sich um einen völlig neuen Markt handele. "Er ist sehr breit gefächert und ist ein guter Rekrutierer für die Kategorie. Es ist der Punkt, an dem die Leute anfangen, sich für Cap Classique zu interessieren.
"Und es ist interessant festzustellen, dass diese neuen Verbraucher sich des Qualitätsunterschieds zwischen den flaschenvergorenen Weinen und den kohlensäurehaltigen Schaumweinen - oder Nicht-Cap Classiques - sehr bewusst sind. Der Appetit auf ein Premium-Produkt ist definitiv vorhanden - das zeigt auch der Flaschenpreis von Krone, den der Markt gerne zahlt".
Die letzte Beobachtung von Duminy betraf den Unterschied in der Art und Weise, wie diese Nektar- oder Demi-Sec-Weine hergestellt werden. "In der Champagne beginnen so gut wie alle Weine mit der zweiten Gärung und Reifung auf die gleiche Weise. Erst die Dosage in der letzten Phase macht den Unterschied zwischen Demi-Sec und Doux aus. In Südafrika vermengen die Cap Classique-Erzeuger die jeweiligen Weine vom ersten Tag an aktiv, damit sie etwas reifer oder fruchtbetonter für ihre Demi-Sec- oder Nektar-Weine sind".
Süße Stillweine aus Südafrika
Diese interessante Entwicklung können wir selbst nur bestätigen. Als unser Partner Van Loveren uns ihre Bestseller auf dem südafrikanischen Markt anboten, winkten wir erst mal ab. Die Four Cousins Natural Sweet Range ist für unsere Weintrinker viel zu süß und wird sich hier nicht durchsetzten, Weit gefehlt! Wir haben es vor Jahren mit einer kleinen Menge probiert und mittlerweile ist dieses Produkt, neben anderen süsseren Weinne unser Bestseller!
