Seit der Eröffnung des Weinkellers auf Val du Charron, 2010 hat der bekannte Weinmacher Bertus Fourie als Consultant die Weine preisverdächtig gestylt und kreiert. An dem Ergebnis erfreuen wir uns seit dem.Jetzt war es an der Zeit, mit einem festen Winzer zusammen zu arbeiten, um die Qualität weiterhin zu verbessern.
Pauls Philosophie
Der Prozess der Weinherstellung beinhaltet LKW Ladungen mit Papierkram, Durcheinander, vielen Überstunden und Stress. Wieso ist ein solcher Job überhaupt erwägenswert für Paul?
„Es ist die Herausforderung, einen Rohstoff in ein wunderbares Endprodukt zu verwandeln. Es ist dieses Durchtesten, durch die Fässer, um „den“ speziellen Tropfen herauszufinden. Es geht darum, einen Blend zu erschaffen, der in absoluter Balance ist und das Gefühl, das alles optimal zusammen passt. Es ist die Vielfalt dieser verschiedenen Aufgaben, durch das Jahr hindurch, Herr zu werden.“
Pauls Philosophie basiert auf Teamarbeit: „ Ich habe gehört, dass ein guter Wein im Weinberg produziert wird und das Weingut einfach nur eine Verarbeitungsanlage ist. Ich bin anderer Ansicht! Gute Trauben werden im Weinberg angebaut. Guter Wein wird im Keller hergestellt. Ein ausgezeichneter Wein wird nicht von einer Person produziert. Er entsteht durch eine konzertierte Anstrengung des Teams im Weinberg, die hochwertige Trauben ernten und dann einer konzertierten Anstrengung des Kellerteams, das dieses ausgezeichnete Traubengut in hervorragenden Wein verwandet.
Und danach ist eine konzertierte Aktion von Marketing und Verkauf nötig, um den Wein zu verkaufen. Das Klischee, das sich ein guter Wein von selbst verkauft ist äußerst naiv. Nur wenn alle drei Teams ihre Arbeit richtig machen, kann das Ergebnis eine erfolgreiche Kellerei sein.
Ein großartiger Wein ist das Ergebnis einer Teamleistung!“
Pauls erster Weißwein ist der Pinot Gris 2017, der schon bei uns erhältlich ist. Ein angenehm, knackig, frischer Wein, mit viel Frucht wie Zitrone und Melone, einer erkennbaren Struktur und einem moderaten Alkoholgehalt von 13%. Ein Teil der Trauben der achtjährigen Rebstöcke wurden im Fass fermentiert, was zweifellos zur Fülle und dem angenehmen Mundgefühl beiträgt.