Sie träumen von einem eleganten Wein und dazu einem Gericht aus der exquisiten vegetarischen Sterneküche? Dafür müssen Sie nicht weit gehen! Schauen Sie sich doch auf unserer Homepage in unserem Weinsortiment um. Und im neuen Buch von Spitzenkoch Andreas Mayer finden sich zu unseren erlesenen Weinen ganz besondere vegetarische Gerichte.
Kulinarische Kunstwerke sind ganz das Ding von Sternekoch Andreas Mayer. In seinem neuen Buch zaubert er aus frischem Gemüse siebzig feine vegetarische Gerichte. Ob Vorspeise, Hauptgericht, Dessert oder Drink - aus den verschiedensten Gemüsesorten entstehen kreative Gerichte, bei denen das individuelle Aromenpotenzial voll ausgeschöpft wird. Veredelt mit feinsten Kräutern und kraftvollen Saucen entstehen absolut außergewöhnliche Gaumenschmeichler wie Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.
Vegetarisch kochen auf Sterneniveau
Andreas Mayers vegan-vegetarische Gourmetküche basiert ausschließlich auf frisch-knackigem, farbenfrohem und herrlich duftendem Gemüse. Der österreichische Sternekoch zeigt, wie man aus exzellenten Grundzutaten innovative Gemüsegerichte zaubert. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination mit aromatischen Kräutern und Saucen an. Dabei setzt der Sternekoch auf regionale Zutaten und einfache Umsetzung. Ein Highlight ist seine Aromenlehre, die jedes Gericht ergänzt und zeigt, wie man das ganze Aroma aus frischem Gemüse holt.
Hier haben wir ein ganz spezielles Rezept für Sie:
Sauerampfersuppe mit Enokipilzen
Zutaten
200 g Sauerampfer
2 Knoblauchzehen
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
650 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
Muskatnuss
200 g Enokipilze
Zubereitung
Sauerampfer waschen und grob schneiden. Knoblauch fein hacken und mit etwas Sonnenblumenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen. Sauerampfer dazugeben, alles mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskatabrieb abschmecken. Die Enokipilze säubern und in der Pfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl anbraten und mit Salz würzen.
Pilzsträußchen in die Mitte eines tiefen Tellers stellen und mit Suppe angießen. Mit dem Abrieb sowie Filets der Limette bestreuen und servieren.
Genießen Sie einen frischen Weißwein dazu. Wir würden eine knackigen Sauvignon Blanc dazu empfehlen oder einen frischen Vinho Verde.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
„Der Duft von Gemüse – Vegetarische Gerichte für Genießer“ von Andreas Mayer, Dorling Kindersley Verlag München, www.dk-verlag.de
