Bosman Erfenis 2019
- Red wine
- dry
- 2019
- South Africa - Wellington
- Cabernet Sauvignon, Cinsault, Nero d'Avola
- John Platter: 4.5 stars / 94 points
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Hartenberg Cabernet Sauvignon 2020
- Red wine
- dry
- 2020
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Sauvignon
- John Platter: 4 stars / 87 points
- Tim Atkin 2018: 92 points
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Boschendal Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020
- Red wine
- dry
- 2020
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Sauvignon
- John Platter: 4.5 stars / 92 points
- IWC (Intl Wine Challenge) 2023: Silver
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Leeu Passant Dry Red Wine 2017
- Red wine
- dry
- 2017
- South Africa - Western Cape
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cinsault
- John Platter: 4.5 stars
- Tim Atkin 2018: 95 points
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Rudi Schultz Dungeons Cabernet Sauvignon 2018
- Red wine
- dry
- 2018
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Sauvignon
- John Platter: 4.5 stars "vintage 2015" A rating for the vintage 2016 is not available until the Platter edition 2019!
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Conde Vimioso Vinha do Convento Tinto 2017
- Red wine
- dry
- 2017
- Portugal - Tejo
- Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Castelão
- Robert Parker 2021: 94 points
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Harry Hartman Coracle Classic Style Blend 2019
- Red wine
- dry
- 2019
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- John Platter: 4.5 stars / 91 points
- Tim Atkin 2022: 89 points
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Castelfeder Mont Mes Cuvée Rosso 2021
- Red wine
- dry
- 2021
- Italy - Südtirol
- Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot, Pinot Noir
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Journey's End Pastor's Blend 2020
- Red wine
- dry
- 2020
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- John Platter: 3.5 stars "vintage 2017" A valuation for the 2018 edition is not available until the 2020 Platter edition!
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Dona Maria Amantis Reserva Tinto 2018
- Red wine
- dry
- 2018
- Portugal - Alentejo
- Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Shiraz/Syrah, Touriga Nacional
- Wine Spectator: 87 points
- Revista de Vinhos: 18 points
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Raats Family MR de Compostella 2020
- Red wine
- dry
- 2020
- South Africa - Stellenbosch
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
- John Platter: 4.5 stars
- Neil Martin 2018: 91 points
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Herdade do Esporão Colheita Tinto 2022
- Red wine
- dry
- 2022
- Portugal - Alentejano
- Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah, Tinta Miuda, Touriga Nacional
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Profil
Nobelste Rotweine entstehen aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon, allerdings gibt es bei seinen Aromen regionale Unterschiede: Wachsen die Trauben in warmen Regionen hat der Cabernet Sauvignon kräftige und strukturierte Tannine, wird die Rebe in kühleren Regionen kultiviert, ist es möglich, dass die Gerbstoffe linear und sehr streng sind. Ist das der Fall, verschneidet man Cabernet Sauvignon Weine in Cuveés. Fruchtigere und alkoholhaltigere Cabernet Sauvignon Weine mit schönen reifen Tanninen entstehen in klimatisch warmen Anbaugebieten wie Südafrika. In kühlere Regionen wie in seiner Heimat Bordeaux hat der noble Rotwein Noten von roten Früchten und kommt insgesamt leichter daher.
Aromen
Mit sehr intensiven Aromen von Brombeere und Süßkirsche glänzt der Cabernet Sauvignon, wenn er in warmen Klimazonen gedeiht, in der auch oft die Sonne scheint. Wachsen die Rebstöcke in kühlen Weinregionen herrschen Aromen von schwarzen und roten Johannisbeeren im Cabernet Sauvignon vor. Aromen von Zigarrenkiste, Zedernholz und Kakao kommen dazu, wenn der edle Rotwein im Eichenfass gelagert wird.
Dominierende Noten:
• Schwarzkirsche
• Schwarze Johannisbeere
• Brombeere
• Rote Paprika
• Backgewürze
• Zeder
Mögliche Noten:
• Kräuter/Blüten: Veilchen, Minze, Eukalyptus, Oregano, Schwarzer Pfeffer, Rote Paprika
• Rote Frucht: Cranberry, Rote Johannisbeere, Schwarzkirsche, Himbeere
• Dunkle Frucht: Schwarze Johannisbeere, Boysenbeere, Dunkle Pflaume, Brombeere, Beerenkonfitüre
• Trockenobst: Dörrpflaume, Feige
• Erde/Anderes: Tonstaub, Bleistiftmine, Grafit, Nasser Kies
• In Eichenholz gelagert: Kaffee, Mokka, Kakaobohne, Vanille, Muskat, Toffee, Zeder, Rauch, Holzkohle, Leder, Pfeifentabak
Harmoniert mit
Wie Rotweine generell harmoniert der Cabernet Sauvignon immer zu Fleischgerichten, besonders zu kräftigen, dunklen Fleischsorten, etwa zu Steak, zu Roastbeef oder zu Wildgerichten. Gerne wird der edle Rotwein auch zu Schalen- und Krustentieren serviert. Auch wer Nudelgerichte mit Sahnesauce mag, ist mit einem Begleiter aus Cabernet Sauvignon gut beraten.
Allgemeine Informationen
Als die Königin unter den Rebsorten wird die Cabernet Sauvignon bezeichnet. Egal ob sie sortenrein verarbeitet wird oder in einer Cuvée, immer ist das Endprodukt ein Spitzenwein. Die Cabernet Sauvignon Traube entstand durch eine Kreuzung aus Cabernet Franc- und Sauvignon Blanc-Reben. Als eigene Rebsorte wurde sie zum ersten Mal in der Mitte des 17. Jahrhunderts im französischen Bordeaux entdeckt. Als eine der edelsten Rebsorten, die es weltweit gibt, wird sie auch sehr häufig angebaut, was ihr Platz 7 auf der Rangliste der häufig bestockten Reben sichert.
Von Frankreich aus hat die besondere Rebsorte ihren Siegeszug um die Welt gestartet und ist heute auf etwa 290.000 Hektar Rebfläche zu finden. Im Wesentlichen arbeiten Winzer in Frankreich, Südafrika, Chile, Italien, Argentinien, Australien, Spanien, China und den USA mit ihr.
Charakteristisch für die Cabernet Sauvignon Traube ist ihre dicke Haut, was sie robust für den Anbau macht, wie sie überhaupt eine sehr anspruchslose Rebsorte ist. Einzig einen guten Lehmboden und viel Sonne brauchen die Reben, um gut zu wachsen und einen reichen Ertrag zu bringen. Stimmen die Anbaubedingungen entstehen aus den Cabernet Sauvignon Trauben Weine mit kräftigem und strukturierten Tanninengerüst, die auch gut altern und deshalb oft für Monate und Jahre in Barriquefässern reifen. Dadurch werden vor allem ihre kräftigen Tannine abgerundet. Je länger Cabernet Sauvignon Weine reifen, desto tiefer, komplexer und raffinierter werden sie.
Cabernet Sauvignon Trauben weisen eine breite Farbpalette auf, die von einem hellen bis fast transparenten Granatrot bis zu einem intensiven Dunkelrot reicht.