Bacco Prelude Syrah 2020

Die Trauben wurden während der kühlen Morgenstunden von Hand gelesen und bei Ankunft im Keller zunächst 12-14 Stunden im Kühlraum gelagert, bevor sie verarbeitet wurden. Die Sortierung der Trauben erfolgte von Hand: zunächst die Sortierung der Trauben am ganzen Bund, gefolgt vom Entrappen der Trauben und anschließender Auslese der einzelnen Beeren. Die sortierten Beeren wurden sanft zerdrückt, um die Haut lediglich leicht zu perforieren, und dann in Edelstahltanks überführt, wo sie die alkoholische Gärung durchliefen. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen war, wurde der Wein abgelassen und die verbleibenden Feststoffe wie Schalen und Kerne abgepresst. Die 18 Monate lange Reifung erfolgte in zweit- und drittbefüllten französischen Eichenholzfässern. Anschließend wurden die Weine der unterschiedlichen Fässer verschnitten und auf die Flasche gefüllt, wo der Wein weitere 12 Monate lagerte, bevor er zum Genuss herausgegeben wurde.